অনেকেই ভাবেন—সব খাবার ফ্রিজে রাখলেই তা বেশি দিন ভালো থাকে। বাস্তবে কিছু খাবার ফ্রিজে রাখলে স্বাদ নষ্ট হয়, পুষ্টিগুণ কমে যায়, এমনকি দ্রুত পচেও যেতে পারে। নিচে এমন কিছু সাধারণ খাবারের কথা বলা হলো, যেগুলো ফ্রিজে না রাখাই ভালো।

১) আলু

ফ্রিজে রাখলে আলুর স্টার্চ দ্রুত চিনি হয়ে যায়। এতে রান্নার সময় স্বাদ বদলে যায় এবং রঙও অস্বাভাবিক হতে পারে।
কোথায় রাখবেন: ঠান্ডা, শুষ্ক ও অন্ধকার জায়গায়।

৩) পেঁয়াজ

ফ্রিজে আর্দ্রতা বেশি থাকায় পেঁয়াজ নরম হয়ে যায় এবং দ্রুত পচে। কাটা পেঁয়াজ হলে দুর্গন্ধও ছড়াতে পারে।
কোথায় রাখবেন: বাতাস চলাচল করে এমন শুকনো জায়গায়।

৪) রসুন

ফ্রিজে রসুন রাখলে তা অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং স্বাদ তেতো হয়ে যায়।
কোথায় রাখবেন: শুষ্ক ও ঠান্ডা (কিন্তু ফ্রিজ নয়) জায়গায়।

৫) টমেটো

ফ্রিজের ঠান্ডায় টমেটোর কোষ ভেঙে যায়। ফলে স্বাদ কমে যায় এবং ভেতরের অংশ নরম ও পানসে হয়ে ওঠে।
কোথায় রাখবেন: ঘরের তাপমাত্রায়, খোলা জায়গায়।

৫) কলা

ফ্রিজের ঠান্ডায় কলার খোসা দ্রুত কালো হয়ে যায় এবং পাকাভাব থেমে যায়।
কোথায় রাখবেন: ঘরের তাপমাত্রায়।

৬) পাউরুটি

ফ্রিজে রুটি রাখলে তা দ্রুত শক্ত হয়ে যায়—যাকে বলা হয় “স্টেল” হওয়া।
কোথায় রাখবেন: ঘরের তাপমাত্রায় এয়ারটাইট ব্যাগে। বেশি দিন রাখলে ফ্রিজারের বদলে ফ্রিজার (ফ্রিজিং) ভালো।

৭) মধু

মধু কখনোই নষ্ট হয় না। ফ্রিজে রাখলে তা জমে যায় ও ব্যবহার কঠিন হয়।
কোথায় রাখবেন: ঢাকনাযুক্ত বোতলে, ঘরের তাপমাত্রায়।

৮) কফি

ফ্রিজে কফি রাখলে তা আশপাশের খাবারের গন্ধ শুষে নেয় এবং স্বাদ নষ্ট হয়।
কোথায় রাখবেন: এয়ারটাইট কন্টেইনারে, শুষ্ক ও ঠান্ডা জায়গায়।

৯) তেল (অলিভ অয়েলসহ)

ফ্রিজে রাখলে তেল ঘন হয়ে যায় ও স্বাভাবিক গঠন বদলে যায়।
কোথায় রাখবেন: অন্ধকার ও ঠান্ডা ক্যাবিনেটে।

১০) আস্ত ফল (আপেল, আম ইত্যাদি—কাটা নয়)

অনেক ফল ফ্রিজে রাখলে স্বাভাবিক পাকাভাব ও স্বাদে প্রভাব পড়ে।
কোথায় রাখবেন: ঘরের তাপমাত্রায়; কাটা হলে তখন ফ্রিজে রাখুন।

১১) অ্যাভোকাডো (Avocados)

কাঁচা অ্যাভোকাডো ফ্রিজে রাখলে আর ঠিকমতো পাকে না। পাকতে দেওয়ার জন্য রুম টেম্পারেচারে। পাকা হলে ফ্রিজে রাখা যাবে।

১২) ডিম ফ্রিজে রাখার সঠিক নিয়ম

• ডিমের মূল ট্রেতেই রাখুন
• ফ্রিজের দরজায় নয়, ভেতরের তাকের মাঝামাঝি অংশে রাখুন (তাপমাত্রা স্থির থাকে)
• ডিম ধুয়ে ফ্রিজে রাখবেন না (ধুলে প্রাকৃতিক সুরক্ষা স্তর নষ্ট হয়)

কতদিন রাখা যায়:

• ফ্রিজে: প্রায় ৩–৫ সপ্তাহ
• ঘরের তাপমাত্রায় (বাংলাদেশের আবহাওয়ায়): সর্বোচ্চ ৭–১০ দিন

কয়েকটি সতর্কতা

• ফাটা বা ভাঙা ডিম ফ্রিজে রাখবেন না
• ফ্রিজ থেকে বের করার পর দীর্ঘ সময় বাইরে রাখলে আবার ফ্রিজে ঢোকাবেন না
• সন্দেহ হলে পানিতে দিন—ডিম ভেসে উঠলে ব্যবহার করবেন না

সংক্ষেপে

ফ্রিজ সব খাবারের জন্য নয়। কোন খাবার কোথায় রাখা উচিত—এটা জানলে স্বাদ, পুষ্টিগুণ ও টাকার অপচয়—সবই বাঁচে।